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自酿第三锅比利时小麦啤装瓶二发了

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发表于 2020-11-20 11:05:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
       买的20升配方包,用4公斤做15升,一发10天,糖度14 /1 ,酒精度大约6.4度,最后装瓶44,装瓶时候已经感觉到泡沫的绵密了,期待最终成品。








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发表于 2020-11-20 18:43:07 来自手机 | 显示全部楼层
二发不搞个冰箱吗?
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 楼主| 发表于 2020-11-20 21:09:51 | 显示全部楼层
嘻嘻爸 发表于 2020-11-20 18:43
二发不搞个冰箱吗?

图片就是水冷保温箱,一二发都放在这里,恒温20度。二发15天后放冰箱冷藏存放慢慢喝。
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发表于 2020-11-22 15:39:58 | 显示全部楼层
大佬,请教一下。酒瓶用开水煮多久?煮过之后还需要其它消毒步骤吗?我消毒用的是Cl2O2(叫二氧化氯吧)那个泡腾片。和水煮相比哪个方法更好些嘞?
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发表于 2020-11-22 15:41:39 | 显示全部楼层
闲雲野鹤 发表于 2020-11-20 21:09
图片就是水冷保温箱,一二发都放在这里,恒温20度。二发15天后放冰箱冷藏存放慢慢喝。 ...

大佬 恒温20度会不会有点高?
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 楼主| 发表于 2020-11-23 08:32:58 | 显示全部楼层
飞行老魏 发表于 2020-11-22 15:39
大佬,请教一下。酒瓶用开水煮多久?煮过之后还需要其它消毒步骤吗?我消毒用的是Cl2O2(叫二氧化氯吧)那 ...

第一锅用过消毒液,不用清洗那种,但是晾干时间太长了反而不方便。后面用蒸煮,锅里放满瓶子放少量水,水开大火煮15分钟,主要是靠蒸汽蒸瓶子,所以要大火。瓶子取出来放桌面,用余温有个十分钟就可以把瓶子烘干,后面做的两锅都是这样操作。至于小范围消毒,例如糖度计、倒瓶的硅胶管小物件之类的,用75度医用酒精或者二锅头消毒晾干就可以了。
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 楼主| 发表于 2020-11-23 08:38:01 | 显示全部楼层
飞行老魏 发表于 2020-11-22 15:41
大佬 恒温20度会不会有点高?

自酿新手哦。看酵母使用说明,艾尔酵母18-21度,20度取中间值而已,卖配方包的老板说不超过25度都可以的。酿了3锅,暂时觉得最重要的一个是消毒,一个是温度,其他的诸如出糖率、酒精度、清澈度、口味都是细节问题啦。
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发表于 2020-11-23 09:22:24 来自手机 | 显示全部楼层
闲雲野鹤 发表于 2020-11-23 08:32
第一锅用过消毒液,不用清洗那种,但是晾干时间太长了反而不方便。后面用蒸煮,锅里放满瓶子放少量水,水 ...

下一锅我也试一下这个方法。消毒片我感觉始终有氯气的味道。我现在有点儿“消毒不足恐惧症”。
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 楼主| 发表于 2020-11-23 10:16:10 | 显示全部楼层
飞行老魏 发表于 2020-11-23 09:22
下一锅我也试一下这个方法。消毒片我感觉始终有氯气的味道。我现在有点儿“消毒不足恐惧症”。 ...

小物件或者应急就用酒精或者二窝头,发酵罐和冷却盘管等大件东西还会用消毒水,提前点时间晾干就可以了,毕竟大件物件用酒精一点点擦也麻烦。消毒方面尽量做仔细吧,但是也不用太紧张的,不是有朋友说过了吗,古代酿啤酒都是家庭主妇闲暇时候顺手搞搞的,也没那么好的卫生条件,不是一样成功吗。
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