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用BIAB方法,糖化锅(也是煮沸锅)温度下降厉害,怎么办...

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发表于 2020-11-7 12:14:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
我用的BIAB方法糖化,糖化锅同时也是煮沸锅,没有保温,糖化时只是把盖子盖上,但是一小时内温度下降了3度左右,平均每20分钟下降一度。有什么好方法保温吗? 淘宝上有类似于保温层卖的,有人试过吗? 谢谢

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发表于 2020-11-7 16:05:17 来自手机 | 显示全部楼层
保温棉,带铝箔的,10cm可以保证你30-40只少1℃
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发表于 2020-11-7 17:00:34 | 显示全部楼层
温控+热得快
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发表于 2020-11-7 22:08:54 | 显示全部楼层
电热毯大法伺候。。。。。。。。。。。
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 楼主| 发表于 2020-11-9 10:16:13 | 显示全部楼层

热的块放在麦汁里?
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发表于 2020-11-10 13:13:05 | 显示全部楼层
锅外保温。锅底加热。锅顶监测温度,适时升温。
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发表于 2020-11-12 15:37:51 | 显示全部楼层
我是5分钟检测一次温度,凉了就加热一下,顺带搅搅麦芽。
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发表于 2020-11-13 13:19:36 | 显示全部楼层
其实我觉得如果真的一小时只降3度,基本没什么大问题啊,可以不用管了。实在不放心,就30分钟的时候看一下温度加热一下就好了。糖化温度本来就是个区间,差个几度没那么可怕。如果你量一下麦醪各处的温度,边缘和中心,稠的和稀的,这些部位的温度都不太一样的。
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发表于 2020-11-21 13:50:21 | 显示全部楼层
1、温度下降3度没什么大不了的,影响不大,温度的变化带来更多的风味;
2、隔段时间测一下温度,下降多一点,开火加热,顺便搅拌一下,搅拌也会协助糖化,提高糖化效率;
3、一直开小火,保持温度,如果温度升高,就多搅拌几下以便降温,搅拌会提高糖化效率的;

不好意思,好像有点抄袭之嫌,请见谅。
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